食譜：貓山王榴槤千層蛋糕
食譜：貓山王榴槤千層蛋糕
- 製作時間 1 小時以上
- 份量人數 6 - 8 人
- 蛋糕 尺寸 20 cm／約 8 寸 （ 20cm 平底鍋 )
材料：
餅皮：
- 全脂牛奶 360 克
- 低筋麵粉 150 克 ( 過篩 )
- 牛油 15 克 ( 熱水座溶 )
- 砂糖 20 克
- 雞蛋 3 粒
夾心餡料:
- 榴槤 BB 榴槤蓉 - 貓山王果肉入 450 克 ( http://bit.ly/29dNzJM )
- 淡忌廉 250 ml ( 提前一晚放落冷藏格解冰 )
- 砂糖 15 克
做法：
餅皮
1 將雞蛋倒入容器中，倒入砂糖，打至糖溶
2 將牛奶倒入混合均勻
3 倒入已過篩的低筋麵粉，混合至無粗粒
4 倒入牛油混合
5 過篩 2 次至粉漿幼滑
6 封上保鮮紙，靜止 30 分鐘
7 燒熱平底鍋，搽少許油
8 倒入一勺粉漿約 30g，拿起平底鍋將粉漿沿周圍攤開，小火煎至可以用鑊鏟鏟起餅皮略金黃色，反轉另一面煎約 30 秒即可盛起
9 重複以上動作，直至粉漿煎完 ( 約 14-16 塊)
餡料
10 將淡忌廉倒入無油的容器中，再加入砂糖
11 將淡忌廉打至企身起紋路，放雪櫃備用
組合
12 將餅皮放於碟上，搽上一層忌廉、叠上一塊餅皮於忌廉上，再搽上一層榴槤果蓉、再叠上另外一塊餅皮
13 重複做法以上次序，直至全部餅皮叠完
14 放入雪櫃雪 4 小時以上，即可切件享用
特別感謝：Sasa自家煮意
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榴槤 BB 榴槤蓉 - 貓山王果肉入 450 克
http://bit.ly/29dNzJM
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